Sal Mineral Negra (Kala Namak)

La sal mineral negra (comúnmente llamada kala namak) es un ingrediente clásico en muchos platos del sur de Asia y se utiliza en la práctica del Ayurveda. La sal se extrae en el Himalaya y luego se cuece en un horno a temperaturas extremadamente altas, lo suficientemente calientes como para derretir la sal y darle un color negro chamuscado (pierde parte de su color oscuro cuando se muele). El calor también cambia la composición química, resaltando su querido (e infame) aroma y sabor salado, agrio y a huevo. Úselo en lugar de sal de mesa en cualquier plato para agregar profundidad y complejidad. Esta sal no aporta yoduro, un nutriente necesario.